Rupture

Dans le monde, 8,3 pour cent des articles manquent en moyenne en rayon, et régulièrement plus de dix pour les promotions et les fortes rotations. La marchandise se trouve alors souvent à quelques mètres, en réserve, sur la palette, dans le roll : comptée, enregistrée, disponible, mais pas là où le client tend la main. Un rayon vide, ce sont des ventes déjà présentes dans le magasin.

Les articles abandonnés attendent au comptoir de service de regagner leur place, de la marchandise se trouve dans le mauvais casier sous le mauvais prix, un facing reste vide parce que l’entretien des rayons n’a pas atteint l’allée aujourd’hui. Le stock indique une disponibilité, la surface la contredit, et personne ne voit la contradiction tant que personne ne se tient devant. Un quart de toutes les ruptures en rayon naît ainsi : la marchandise est en magasin, pas en rayon.

Près d’un achat prévu sur deux est perdu dès qu’un client se trouve devant la rupture, et près d’un sur trois achète l’article dans un autre magasin. Un distributeur type perd ainsi environ quatre pour cent de ses ventes, non dans la concurrence sur les prix ou l’assortiment, mais à cause d’une rupture de quelques heures.

Détection

Cortex lit l’écoulement par article et par créneau au regard du stock, de la capacité du rayon et du dernier réassort, dans la même grille temporelle. Un article qui, selon son profil, aurait dû être scanné depuis longtemps et reste muet alors que le stock le mentionne, c’est la rupture en rayon, détectée au comportement de la caisse et non d’un coup d’œil au rayon.

Cortex sait combien de clients traversent l’allée en ce moment et combien y seront bientôt, et pondère chaque rupture par les ventes qui passent devant elle pendant ce temps. Les capteurs en rayon confirment le constat là où ils existent. Ils ne sont pas une condition préalable.

Réassort

Cortex propose le réassort comme tâche, avec article, emplacement en rayon, quantité et motif, au rôle capable de l’exécuter, et dans l’ordre où les ruptures coûtent des ventes : la meilleure vente avant l’article à faible rotation, la promotion avant l’assortiment standard, la marge comme second critère. Le personnel ne remplit plus l’allée où il se trouve, mais la rupture qui compte à cet instant.

Le réassort se fait avant le pic, pas pendant, et la surface promotionnelle est pleine quand arrivent les premiers clients de la promotion ; le moment suit la fréquentation. La marchandise abandonnée suit le même chemin, comme tâche avec emplacement et délai, avant de devenir une deuxième rupture.

Impact

Cortex mesure chaque rupture comblée par rapport à l’évolution sans intervention : minutes de rupture par article, délai entre la détection et le réassort, ventes par heure de réassort. Du résultat naît la règle pour la rupture suivante, et la disponibilité en rayon devient un indicateur piloté.

Quel site tient ses rayons, quelle catégorie est structurellement sous-dimensionnée et où la rupture ne commence pas en rayon mais dans la commande, cela apparaît à l’échelle du réseau. Les quatre pour cent de ventes perdues deviennent une grandeur que l’on peut réduire site par site.