Rutura

Em todo o mundo, faltam em média 8,3 por cento dos artigos na prateleira, e nos artigos em promoção e de alta rotação regularmente mais de dez. A mercadoria está muitas vezes a poucos metros, no armazém, na palete, no contentor com rodas: contada, registada, disponível, só que não onde o cliente a procura. Uma prateleira vazia são vendas que já estão dentro da loja.

Os artigos deixados para trás esperam no balcão de atendimento pelo regresso ao seu lugar, a mercadoria está no compartimento errado com o preço errado, um facing fica vazio porque a manutenção de prateleiras não chegou hoje ao corredor. O stock indica disponibilidade, a área de venda contradiz, e ninguém vê a contradição enquanto ninguém estiver diante dela. Um quarto de todas as ruturas surge assim: a mercadoria está na loja, não na prateleira.

Quase uma em cada duas compras planeadas perde-se assim que um cliente se depara com a rutura, e quase um em cada três vai buscar o artigo a outra loja. Um retalhista típico perde assim cerca de quatro por cento das suas vendas, não na concorrência de preço ou sortido, mas para uma rutura de poucas horas.

Deteção

O Cortex lê o escoamento por artigo e intervalo horário face ao stock, à capacidade da prateleira e ao último reabastecimento, na mesma grelha temporal. Um artigo que, segundo o seu padrão, já devia ter voltado a passar na caixa e permanece parado enquanto o stock o regista é a rutura, detetada pelo comportamento da caixa e não por um olhar à prateleira.

O Cortex sabe quantos clientes estão a passar pelo corredor e quantos lá estarão dentro de pouco tempo, e pondera cada rutura com as vendas que passam por ela nesse período. Os sensores na prateleira confirmam a constatação onde existem. Não são um requisito.

Reposição

O Cortex apresenta o reabastecimento como tarefa, com artigo, lugar na prateleira, quantidade e motivo, à função que o pode executar, e pela ordem em que as ruturas custam vendas: o artigo mais vendido antes do de baixa rotação, a promoção antes do sortido normal, a margem como segundo peso. O pessoal deixa de reabastecer o corredor onde está e passa a reabastecer a rutura que conta nesse momento.

O reabastecimento acontece antes do pico, não durante, e a área promocional está cheia quando chegam os primeiros clientes da promoção; o momento segue a afluência. A mercadoria deixada para trás segue o mesmo caminho, como tarefa com local e prazo, antes de se tornar uma segunda rutura.

Impacto

O Cortex mede cada rutura fechada face à evolução sem intervenção: minutos OOS por artigo, o tempo da deteção ao reabastecimento, as vendas por hora de reabastecimento. Do resultado nasce a regra para a rutura seguinte, e a disponibilidade em prateleira torna-se uma métrica gerida.

Que local mantém as suas prateleiras, que categoria está estruturalmente subdimensionada e onde a rutura não começa na prateleira, mas na encomenda, torna-se visível em toda a rede. Quatro por cento de vendas perdidas tornam-se uma grandeza que se pode reduzir local a local.